高端私房班

課程簡(jiǎn)介：

本課程為期15天，同時(shí)也會(huì)根據(jù)每個(gè)學(xué)生接受程度掌握情況而延長(zhǎng)學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)生每款產(chǎn)品學(xué)會(huì)為止。

針對(duì)人群：0基礎(chǔ)入學(xué)，高薪就業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)（私房）。家庭主婦烘焙愛好者。

班級(jí)人數(shù)：6-8人

課程設(shè)置：

裱花理論課程：

1、制作多種韓式裱花奶油霜。

2、了解翻糖膏的使用和特性。  

3、各類奶油品牌的分類及特性。

4、各類奶油的最佳打制及溫度控制。

5、掌握各類奶油：濕性，中性，干性打發(fā)。詳細(xì)極少各款植物奶油以及動(dòng)物奶油性質(zhì)，特點(diǎn)及用途，保存方法及口感搭配，口味的改良。

6、熟練了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度實(shí)踐制作。

7、熟練掌握各種蛋糕胚制作。

裱花實(shí)際操作課程：

1、翻糖系列：主題翻糖餅干，翻糖公仔等。

2、韓式裱花：意式奶油霜的調(diào)配，韓式豆沙調(diào)配。韓式花型：（牡丹，玫瑰，仙人掌，多肉，向日葵，山茶，滕蔓）等多種花型。；          

3、奶油花邊：鋸齒花邊(貝殼，螺旋，Z字，水滴，葉子，蕾絲，蝴蝶結(jié)，珍珠，祥云)等多種花邊。

4、奶油花卉；玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，山茶，牡丹，百合，向日葵，康乃馨，菊花等多種花卉。

5、蛋糕；心形蛋糕（圓形，方形，異性（小汽車等）中空，場(chǎng)景，卡通，轉(zhuǎn)印，芭比）多種蛋糕。注：制作蛋糕時(shí)具體教學(xué)內(nèi)容根據(jù)近期流行款式和學(xué)生和人的審美及需求創(chuàng)作。

烘焙理論課程：

1、烘焙所需各類工具，設(shè)備，原材料的操作講解。

2、烘焙各類工具，設(shè)備，原材料品牌及進(jìn)貨渠道共享。

3、學(xué)習(xí)烘焙原材料之間的原理和運(yùn)用

4、學(xué)習(xí)制作慕斯原材料的使用和成品的存放。

烘焙實(shí)際操作課程：

 戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕（香蕉磅，巧克力橙皮磅，抹茶柚子磅等）、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕、千層蛋糕、彩虹蛋糕、爆漿海鹽芝士蛋糕、手繪蛋糕卷、披薩、蛋黃酥、雪媚娘、牛油小花曲奇、爆漿曲奇，水果盒子蛋糕、豆乳盒子蛋糕，焦糖布丁、意式馬卡龍、滴落蛋糕、臟臟包、裸蛋糕、浮云卷、提拉米蘇，櫻花慕斯，彩虹慕斯，淋面慕斯，噴砂慕斯等。